剩余价值率是指剩余价值和可变资本的比率，或者剩余劳动时间和必要劳动时间的比率，也叫做剥削率。

举例来说，假设工作日长度为12小时，其中必要劳动时间为6小时，剩余劳动时间为6小时，剩余价值率为100%。在工作日长度不变时，必要劳动时间缩短为4小时，剩余劳动时间相应延长为8小时，剩余价值率就上升为200%。

由此，我们可以知道，剩余价值率的计算公式就是：剩余劳动/必要劳动=剩余价值率。与此同时，还有两个公式也可以用来表达剩余价值率：剩余价值率=剩余价值/劳动力价值 剩余价值率=剩余价值m/可变资本v。后两个公式是价值的比率，而第一个公式是生产这些价值所需要的时间的比率，它们表示的是同一个东西，这些公式是可以互相替代的。

剩余价值率和可变资本量/被剥削的劳动者人数是决定剩余价值量的主要因素，在剩余价值率和劳动力价值已经确定的情况下，剩余价值量与预付可变资本量成正比。